無論餐廳廚房選裝優秀的運水煙罩，乃至立即選用簡單的排氣扇，最重要的是要使餐廳廚房，尤其是火鍋配菜、烹飪區產生負壓力。說白了負壓力，即排掉的氣量要超過填補進到餐廳廚房的排風量。那樣餐廳廚房才可以維持新鮮空氣。但在排風餐廳廚房關鍵廚房油煙的與此同時，也不容忽視電烤箱、焗爐、電蒸箱、蒸汽鍋及其蒸氣消毒碗櫃、水槽洗碗機等造成的鬱氣、有機廢氣，要確保全部煙塵都沒有餐廳廚房地區彌漫著和停留。

1、餐廳廚房的明廚

餐廳廚房的明廚、餐廳吧台。餐廳通風工程明廚、餐廳吧台，是飲食業發展趨勢到一定階段的物質。設計方案明廚、餐廳吧台，最少出牌公司要留意不可因而設計方案而提升飯店的廚房油煙、噪音和有礙觀瞻情景。有一些隻宜將生產製造的最終環節作展現性的明廚設計方案，確實沒有必需毫無保留的傳給加盟商。

2、餐廳廚房的路面

餐廳廚房的路面設計方案和選料，切勿盲目從眾，務必謹慎決定。在沒有挑選到新奇好用的地磚防滑前，應用紅鋼磚仍無外乎合理之舉。

3、餐廳廚房的自來水和明溝

有很多餐廳廚房在設計方案不銹鋼水槽（蓄水池）時，因為配置的太少、過小，促使主廚要跑太遠才可以找見蓄水池，因此忙起來索性就難以在意清理，餐廳廚房的環境衛生難以站得住腳務。餐廳廚房的明溝，是餐廳廚房工業廢水的關鍵秘密頻道。可有一些餐廳廚房明溝較淺，或太粗燥，或無多少起伏，或無有機化學聯接，促使餐廳廚房或水地相接，或臭味熏人，餐廳廚房難以保證舒爽、清靜。因而，在開展廚房裝修設計時要考慮到原材料解凍、清洗，主廚拿取冷水和清理自來水的各種各樣必須，儘量在適合部位應用的單槽或兩槽蓄水池，進一步確保食品生產自然環境的乾淨整潔環境衛生。

4、餐廳廚房的燈光效果

飯店的燈光效果重文化藝術，餐廳廚房的燈光效果重好用。這兒的好用，關鍵指臨爐燒菜要有充足的燈光效果以掌握菜式顏色；砧板配菜要有光亮的燈光效果，以合理避免 割傷和追求完美細緻的刀功；出餐打荷的上邊要有充裕的燈光效果，進一步降低野草滲入並注入飯店這些。餐廳廚房燈光效果不一定要像飯店一樣奢華雅致、合理佈局齊整，但其功效絕不容忽視。

協同設計是加強健全餐館作用的必需填補。協同設計，關鍵指的是在餐館作用的區劃上，既算不上立即服務專案于顧客就餐、消費的飯店、也不屬於菜肴生產製造制做的餐廳廚房。但少了這種餐廳通風工程設計方案，飯店很有可能會看起來低俗不雅觀，乃至噪雜零亂；餐廳廚房生產製造和榮譽出品也會越來越時斷時續，乃至上缺。這種協同設計關鍵有備餐間和刷碗間等。