酵素是我們生活的世界裡無處不在的生物體。它們頑強但對生活環境非常敏感。酵素的能力很大。人類缺乏酵素幾乎無法生存。酵素可以產生和合成許多非常特殊的物質，如特殊的藥物、食品等。
什麼是酵素?
酵素的概念在中國相當於“酵素”。酵素存在於活細胞中，是維持身體正常功能、消化食物、修復組織不可缺少的物質。酵素是由蛋白質組成的。在日本和臺灣，酵素的概念實際上是指一種發酵食品。這種發酵食品對腸道有保護作用，特別是對腸粘膜。
酵素是一種具有特殊生物活性的物質。它能將大分子物質分解成小分子，便於吸收和代謝，加速生化反應。它是各種生化反應的催化劑，能幫助身體排毒、抗衰老、減肥。
酵素是人體必不可少的生物催化劑，在人體新陳代謝中起著重要的作用。人體內幾乎所有的生化反應都必須在酵素的催化下進行，甚至需要一些酵素來提供活性。它存在於所有活動的動植物中，是維持人體正常功能、消化食物、修復組織等生命活動的必需物質。沒有酵素，就沒有生命。
酵素的歷史
人類對酵素的應用可以追溯到古代。3000多年前的周朝，中國人用麥曲將澱粉降解成麥芽糖製成麥芽糖；2500多年前的春秋戰國時期，我們的祖先學會了用酒麴治療胃腸道疾病，用雞內金治療消化不良。在西方，聖經中也提到了酵素的應用：在埃西家斯去世之前，賽亞告訴他：“取一塊無花果，貼在傷口上，病就會好起來。”。事實上，無花果含有無花果蛋白酵素，可以癒合傷口。在印度中部和南非，人們用木瓜樹的葉子和鳳梨的果實來治療炎症。在歐洲中世紀，大戟的枝葉被製成汁液，廣泛用於治療傷口中的刀傷和潰瘍。這種酵素的治療方法仍在使用中。
酵素的作用
酵素的作用是修復DNA，延長細胞壽命，預防基因突變；降低高血糖；治療糖尿病；有效治療關節炎。酵素的重要性高於其他營養物質和藥物。補充酵素，不要浪費一點營養。
酵素是體內一系列化學反應的催化劑，不受化學變化的影響，可重複使用。但它仍然有效，短期幾個小時，長達幾十天，因其作用而不同；當期限即將到來時，一些酵素在新陳代謝過程中被排出，因為人們的酵素製造能力有限，不可能繼續產生豐富而強大的酵素。
